Badener Stein – «der Stein der Weisen...»
Der BadenerStei, die hochfeine Badener Schoggispezialität - Der sagenumwobene BadenerStei ist der wohl süsseste Stein der Ruine Stein; der Stein der Weisen....
Ein märchenhafter Erfolg, der Wurzeln einer Krise zu verdanken hat.
Der «BadenerStei» ist eine historische Erfindung des Karl Herzog zu Baden. Anno Domini 1936, während der Krisenjahre, war die erfinderische Ader der Confiseure gefragt. Durch die Existenz von sechs Bäckereien in Baden wurde es zum Muss, mit einer Spezialität, die mit herausragenden Gaumenfreuden verknüpft ist, zu überzeugen. Karl Herzog, in Baden als grosser Tüftler in Sachen Confiserie bekannt, gelang in diesen Jahren der Genie-Streich. Er kreierte den «BadenerStei», der noch bis heute in vieler Munde ein Entzücken hinterlässt.
Der «BadenerStei» ist also ein Produkt, das einer Krise zu verdanken ist. Wie so oft entstehen in Zeiten, in denen steinige Wege zurückgelegt werden müssen, die besten und traditionsreichsten Gegenstände. Karl Herzog gelang es mit seiner Erfindung, seiner Bäckerei/Confiserie die spezielle Note aufzusetzen. Nach seiner Pensionierung im Jahr 1955 suchte er nach einem geeigneten Nachfolger, der die Tradition des «BadenerStei» ehrenhaft weiterführen würde. Er entschied sich, diese Ehre Hans Disler zu erweisen. Hans Disler lag viel daran, den schon in den 30er Jahren patentierten Schoggi-Genuss nach dem Rezept von Meister Herzog weiter herzustellen. Dies obwohl die Produktion des «BadenerStei» sehr aufwändig ist, denn der grösste Teil ist noch heute Handarbeit: Die Herstellung des Kirschbiscuits, eingewickelt in Haselnuss-Gianduja mit dieser vorzüglichen Qualitäts-Schoggihülle.
Hans Disler übergab sein Geschäft der nächsten Generation, an seinen Sohn Edi Disler, der gemeinsam mit seiner Frau hunderttausende «BadenerStei» produziert hat und dies nach wie vor, vorwiegend von Hand. Das Produkt erlangte mittlerweile einen Bekanntheitsgrad über die Landesgrenzen hinaus, tausende BadenerStei wurden über die Grenze hinweg in ferne Länder verschickt. Viele Firmen, auch aus der ganzen Schweiz, wurden auf den «BadenerStei» aufmerksam und verschicken jährlich ihren Kunden die süsse Leckerei.
1990 wurde für Edi Disler die Frage der Nachfolge aktuell. Er musste nicht weit gehen, um einen geeigneten Nachfolger zu finden. Ernst Moser hatte grosses Interesse an der Weiterführung des «BadenerStei». 1999 wurde alsdann die gesamte Produktion an der Neuenhoferstrasse in Baden eingenistet, der «BadenerStei» wird noch heute von denselben Confiseuren immer von Hand zubereitet. Dies garantiert, dass die Tradition weiterhin Bestand hat.
Baden, 7.12.01
